Forte di una significativa crescita dell’export 2016 delle attrezzature per la ristorazione e i bar, delle macchine per la panificazione e la pasticceria e dei complementi per la mise en place, HostMilano è pronta ad accogliere buyer (sono oltre 1500 quelli attesi) e operatori del settore con un programma ricco e articolato.
Una ricerca di mercato fatta realizzare dal MET della Bocconi ha prodotto un risultato che rappresenta una fotografia a colori e in alta definizione del mercato dell’ospitalità attuale con una proiezione ancora più accentuata sul futuro che è alle porte: l’importanza del potere che il fattore “esperienza” rappresenta anche (se non soprattutto) a tavola, il ruolo della rete che ha ormai colonizzato il processo decisionale degli italiani sia quando devono scegliere il ristorante (9 su 10 si affida al web, il 74% lo sceglie se ha anche un sito e il 61% si affida ai rating), sia quando lo devono giudicare e poi condividere (60%) con le proprie cerchie. Per non parlare dell’effetto “chef stellato” negli hotel, sempre più rappresentato. I clienti di oggi (e sempre di più di domani) rappresentano una vera e propria macchina della verità in tempo reale.
Anche lo Street Food presenta numeri in crescita.
La tecnologia gioca un ruolo centrale in questo settore, si allinea alle richieste sia degli operatori che dei consumatori e si presenta come un alleato forte anche per l’irrinunciabile “caccia al Millenial”: reale e digitale viaggiano in coppia ormai da tempo, smartphone & app sono gli strumenti più utilizzati dai consumer per le scelte legate al cibo, le tracce lasciate dalle ricerche e dalle transazioni sono indelebili e raccontano l’evoluzione di questo mondo sempre più veloce e spietato.
Di fronte a dati di mercato certi e incoraggianti e comportamenti di acquisto di beni e servizi nel settore che rappresentano ormai ben più di una tendenza, il menù di Host 2017 si presenta con le carte in regola: oltre agli oltre 1800 espositori che hanno già confermato la loro presenza, ci sarà un ricco calendario di incontri, workshop, performance, corsi di formazione e show cooking.
HostMilano, Fiera Milano, dal 20 al 24 ottobre 2017
